南京明基医院营养科主任周彤举了个例子，很久以前蛋糕多使用人造奶油，口感比较硬。这种“硬奶油”，就是一种反式脂肪酸。

　　“反式脂肪酸的危害近几年来宣传确实比较多，大家对它有一定的认识了，商家也感觉到了这点。所以近年来，售卖食品中的反式脂肪酸使用实际上是在减少的。”周彤说。

　　一般来说，咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等食品中，比较容易含反式脂肪酸。

　　江苏省老年病医院营养科主任蔡晓真则告诉记者，我国建议在食物标签上标出反式脂肪酸，但并不强制，所以那些营养成分表上找不到“反式脂肪酸”字样的，也有可能是归到了脂肪一类中，并不代表不含有。家长们要对食品标签上的一些词有警惕，比如“氢化油”“植脂末”、巧克力中用得比较普遍的“代可可脂”等等，也都会含有反式脂肪酸。

　　2、“辐照处理”?不用害怕

　　对于“不使用辐照处理的原料”这一条，两位专家都觉得没有必要这么苛刻。

　　“辐照食品”是指为了达到保藏、杀菌等目的，按照辐照工艺规范规定的要求，经过一定剂量电离辐射过的食品。周彤告诉记者，辐照这种杀菌方式，多用于水分较多的食材的杀菌处理，比如蜜饯。这已经是一种十分经典的食物加工方法了。

　　蔡晓真则告诉记者，大家不用听到“辐”字就觉得害怕。“辐照”这种杀菌防腐的方法，在食品加工中其实是使用比较多的。相较于添加到食物中，会被我们吃下去的防腐剂，这种杀菌方法甚至可以说是比较安全的。

　　两位专家还指出，辐照杀灭的是细菌、病毒等“活物”，对营养成分并不会有太大影响。

　　建议

　　健康零食，专家推荐奶和豆

　　营养专家们表示，零食中限盐限糖、不含反式脂肪酸，是一种进步，但是这并不意味着儿童零食就能变成健康食品。

　　东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出，儿童青少年正处于长身体阶段，两餐之间可以加一些零食，补充必需的营养。但是，糖类、膨化食品、巧克力派、奶油蛋糕、碳酸饮料、冰淇淋等，都应当是被列入零食“黑榜”。

转载请注明出处。